Test de Sensibilidad Alimentario

Algunos alimentos pueden producir en determinadas personas reacciones adversas, con una serie de síntomas heterogéneos como tendencia a la obesidad, eccemas, migrañas, trastornos digestivos, etc.

El estudio de la sensibilidad alimentaria se realiza mediante la metodología del enzimoinmunoanálisis (EIA) en el que se valora los níveles de la inmunoglobulina específica del tipo IgG, responsable de éste tipo de trastornos, presentes en el suero del paciente, frente a una bateria de 100 alimentos.

Los resultados, que indican la presencia o no de sensibilidad frente a los alimentos testados, deben ser valorados, como en cualquier otra prueba de laboratorio, por un especialista, que los interpretará conjuntamente con los datos clínicos de paciente y establecerá en su caso, las pautas dietéticas pertinentes.

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